Buchrezension: Fleischfrei

Vegetarier und insbesondere Veganer ernähren sich ungesund. Wer sich fleischfrei oder generell ohne tierische Produkte ernährt, wird dieses Vorurteil mit Sicherheit kennen. Stimmt nicht, lässt sich das von den beiden Ernährungswissenschaftlern Claus Leitzmann und Markus Keller in überarbeiteter Neuauflage erschiene Buch »Vegetarische Ernährung« zusammenfassen. Obwohl vorrangig an Studierende und Lehrende der Ernährungswissenschaften gerichtet, können auch Laien, die sich vegetarisch ode...