Roter und schwarzer Naturreis wird in Asien schon lange angebaut. Dabei ist nicht nur die Schale, sondern auch das Korn dunkel gefärbt. Die Farbstoffe, sogenannte Anthocyane, kommen auch in Rotkohl und dunklen Beeren vor. Sie gelten als vorbeugend gegen Kreislauferkrankungen und Krebs. Nun haben chinesische Forscher um Yao-Guang Liu von der South China Agricultural University ein Verfahren geteste...

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