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Baden-Württemberger lieben Weizen, Bayern den Roggen
Das Bäckerhandwerk gibt in seinem Brotregister derzeit 3192 Brotspezialitäten an. Fast ein Viertel davon sind Roggenmischbrote gefolgt von Vollkornbroten und Weizenmischbroten. Doch es gibt Unterschiede: Während in Baden-Württemberg fast die Hälfte der Sorten einen hohen Weizenanteil haben, machen in Bayern Brote vorrangig aus Roggen den Großteil der Spezialitäten aus.Weißbrot, Roggen, Mehrkorn, M...
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