Das Tier in dir

Berlin. Wenn es um die Wurst geht, herrschen in Deutschland nach wie vor klare Verhältnisse: Fast drei Viertel - genau: 71 Prozent - stellen beinahe täglich Fleisch oder Wurst auf den Tisch. Laut einer Forsa-Umfrage im Auftrag des Magazins »Stern« legen Männer größeren Wert darauf als Frauen. Nur ein Viertel der Befragten isst höchstens einmal pro Woche Fleisch oder Wurst.

Allerdings wächst das Bewusstsein dafür, woher die Lebensmittel kommen und unter welchen Bedingungen sie erzeugt werden. Gab es vor vier Jahren in De...