Kontrollen suggerieren, dass unsere Lebensmittel sicher sind. Doch in der Praxis sind Skandale und Rückrufaktionen an der Tagesordnung. Kein Wunder: Betrug ist für die Hersteller ein lohnendes Geschäft.

Laut dem Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) tragen viele Behörden und Institutionen dazu bei, »Lebensmittel sicherer zu machen«. Zuständig für die Überwachung sind die Bundesländer. Sie kontrollieren Unternehmen, Lager, Lebensmittelläden und Gastronomie vor Ort - regelmäßig und ohne Vorankündigung. Betriebe, die negativ aufgefallen sind, werden demnach häufiger überpr...

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